被災地が一日も早く復興されますことを心よりお祈り申し上げます。
ここに珈琲好きを自負するあなたが、かつて飲んだことがないほど旨いコーヒーがあります。
もちろん、その旨さには熱い理由があるのです。
豆の音と、炭の音の感覚、そして風を味方にして焼き上げる奇跡の炭火焼豆。
豆に対する研ぎ澄まされた感性と卓越した焙煎技術。
コーヒーのために言葉だけでなく本当に命を張った、天才と呼ばれる若き焙煎士が奏でる
本物の炭焼コーヒーをあなたにぜひ味わっていただきたいのです。
天才焙煎士が生み出す味。
「うわっ！・・・・なにこれ！旨すぎ！！」
「いつもながらさすがねぇ。本当においしい。」
「おいしい！こんな美味しいコーヒー初めて！」
「これが炭焼？苦味も焦げ臭い感じもまったくないのね。」
そのコーヒーを口にした人々が感嘆の言葉を漏らしていた。
名古屋の北部。旧名古屋空港にほど近い住宅街の中にMC珈琲商店はある。
普段は卸が中心だが、この日は月に一度、二日間だけ設けている特売の日。
特売の日だけは二日間で200人以上が訪れる。
ありがたいことに、朝から久々の晴天に恵まれた。
冬だが春のような日差しに、徹夜明けながらも気持ちまで晴れ晴れする。
この会社の代表であり、天才焙煎士と呼ばれる男が淹れたてのコーヒーを振舞う。
「MC珈琲商店」――――。この名前になってからはまだ3年。
今は男性2人が切り盛りする活きの良い会社になった。
古くは40年前から通い詰めるお客さんもいる。
北海道から注文をくれるお客さんもいる。
その昔から、ずっと続いていた特売の日を復活させてようやく1年。
「私のうちはこの店の豆以外はコーヒーとは言わないんだよねぇ。」
お客さんである初老の女性が言う。
「じゃあ、他のはなんて言うんです？」
MC珈琲商店スタッフの高木が笑顔で尋ねる。
「うーん、・・・・・コーピーかなぁ？コーヒーっぽいから。」
店先にどっと笑い声が広がる。
特売の日の前日は不眠に近い形で準備するスタッフが、肩の力を抜ける瞬間だ。
その輪から少し外れたところで一人コーヒーを飲む老人がいる。
老人の名は田中仁。コーヒー業界では知らぬ者がいない、
超が付くほどの一流焙煎士である。
その田中仁の最後の弟子にして田中が認めた男。
それがMC珈琲商店代表でもある天才焙煎士、川上敦久である。
地獄の日々。
「ふざけんな小僧！テメエがカネ払え！」
「今すぐ社長を呼んで来い！」
「絶対許さんぞ！カネ払えこの野郎！！」
29歳の時、川上が勤めていたコーヒー卸会社が突然倒産した。 社長は失踪。
会社に毎日やってくる取引先や金融機関、そしていわゆる高利貸しの面々。
テレビや映画で見た取り付け騒ぎのような現実に、先輩たちが次々と辞めていく中で
当時、一サラリーマンだった入社5年目の川上は対応に孤軍奮闘していた。
罵声は当たり前。モノを壊し、金目のものは持って行こうとする輩との小競り合いも
毎日のように起こる。
“オレが悪いわけじゃない”、その思いがあったからなんとか開き直って応対できた。
元はと言えば、需給のバランスを読み違えた社長の
経営の失敗だった。
「勤めていた大好きな会社が潰れる」という事実に
川上は困惑した。
3年間の見習いからようやく営業に配属されて2年。
コーヒー豆を売るこの仕事の奥深さを知り、
のめりこんだ矢先のことだった。
手取り8万円の男。
コーヒーを扱う仕事。それが18歳で社会に出、職を転々とした川上にとって、初めて3年以上
続いた仕事になる。
当時の給料は18万円。これでも4年目にしてやっと手にした額だ。
見習い期間だった3年間は僅か12万円、手取りにして8万そこそこの給料。
家賃もかかるためこれでは到底食べていけず
週末にはアルバイトをするしかない。
コーヒーというものに常に携わっていたいから喫茶店で働いた。
川上はギリギリの生活に将来の不安を強く感じながらも、
世界共通の嗜好品であるコーヒーに限りない可能性と
夢を感じていた。
そしてこの会社にこだわり続けたもうひとつの理由、それは当時の
会長であり、一流の焙煎士である田中仁への大きな憧れ。
突然いなくなった社長、それは会長の娘婿にあたる人物だった。
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1975年3月、岐阜県下呂町の美容師の両親の元に生まれる。
幼少期から剣道の腕前で鳴らし、岐阜県立岐阜農林高校に推薦入学。
卒業後、美容師見習をするも挫折、テレビや雑誌に服や雑貨などを売り込む営業会社に
就職。在籍中は常にトップの成績をキープ。
2年後に会社が解散。その後、職を転々とするが24歳で縁あってコーヒー業界に飛び込む。
29歳で勤めていた会社の倒産後、一社員の身でその会社を引き継ぐことを決意。
債権者と渡り合う地獄の毎日の中、同時に焙煎の神様・田中仁氏から本格的な焙煎技術を不眠不休で学ぶ。
その天性の才能と努力、負けん気の強さで地獄のどん底から立ち上がる。
2008年には夢だった株式会社になった。
天才的な焙煎技術とモデル並みのルックスは数多くの人を惹き付ける。35歳。
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俺にやらせてください！
「何百件もいるお客さんに申し訳が立たない。今さらやめられるか！、それがまず真っ先に
僕が考えたことです。」
川上は言う。
「負けず嫌いな性格が幸いして、営業としての成績はトップでした。
だからこそ、自分が契約して頂いたたくさんの新規のお客さんに迷惑は掛けられないし、
長い人で40年、うちの豆だけを買い続けてくださる方も裏切れない。
ならば選択肢として俺が自分でこの会社を引き継ぐとしたらどうなるか。
考えはそっちのほうに変わっていきました。それで、会長に相談したんです。」
川上は会長に相談した。
「俺にこの会社を続けさせてください。
そして会長、焙煎の技術を俺に全部、伝授してください！
俺がこの会社の味と伝統を守っていきます！お願いします！！」
会長は驚くも、半分あきれた口調で言った。
「だいたい血の繋がりもないおまえにここまで負債が残った会社を
継がせられるわけがないだろう。無念だが、会社はこのまま廃業する。
それに俺は営業のおまえの仕事ぶりも知らない。
おまえはまだ若いんだから、
他を探したほうがいい。田舎に帰りなさい。」
断ったのは会長の親心にも似た気持ちだったことは川上にも理解できた。
しかし初めて自分が本気で情熱を注いだ仕事。お客さんのためにもここではいそうですかと
引き下がるわけにもいかない。無謀なんて百も承知だった。
損な性格の若造。
創業者である会長は会社を娘婿に譲った後、会社の近くに
焙煎工場と喫茶店を経営しながら豆を焼く以外、
現場には全くノータッチになっていた。
だから川上の仕事振りを殆ど知らない。
ただ、田中が豆を炭火焼するところを見ながら
うっとうしいほどの質問と、真剣な目だけを
自分に向けてくる若造、という認識しかなかった。
その頃の川上は不眠症にも悩まされる。
少しばかり眠れた日があっても、夢の中でも債権者と
渡り合っているのだから、疲れなど取れるはずがない。
夜中に飛び起きることも度々だった。
「このままどうなるんだろう、でも、この仕事にはどうしても携わっていきたい。
また明日もいっぱい取立てが来るんだろうなと考えると気が重くなるんです。
でも逃げることは絶対にしないというのだけははっきり決めていました。我ながら損な性格です（笑）。」
えっ・・・・なんで今さら・・・・・・
「そういうことになったから。ごめんね・・・・・あんたにも迷惑掛けることになって・・・・・
詳しいことは改めて話すから。」
追い討ちを掛けるような出来事が川上に起こる。 電話で母から告げられた離婚。
両親の夫婦仲が良くないことはわかっていた。 だけどなぜ今さら・・・・というのが本音だった。
「その時はいろいろ続いたこともあって、誰も彼も無責任だなと
思いました。でもこれで僕には帰るところがなくなりました。
だから本気で腹をくくることができたんです。よし、絶対に会社を
引き継いで絶対に会長を超えるところまで踏ん張ってやる、
そう決意しました。」
会長のところにも夜、何度も足を運んだ。言霊とよく言うが、
腹をくくってからは自分でも言葉に重みが増したと感じる。
その頃、会長は会長で、昔からの客先に電話をして川上の
評判を聞いたようだ。
驚くことに、顧客からの評判はすこぶる良かった。誰もが口を揃えて川上を絶賛する。
“あそこまで情熱のある営業はいない”、“明るくてスピードも速い”、“うちの婿に欲しいくらいだ”、等々。
―――――なぜそこまでの男がわざわざ潰れた会社を引き受けたいとまで言うのか。
―――――関係ない取立て屋の対応まで必死でやっているのか。
会長も不思議に思ったに違いない。
ここで会長が動く。
川上の覚悟。
「川上君。ちょっといいか。」 ある夜、会長が会社にやってきた。
「あ、はい！少々お待ち下さい！」
そのとき川上は電話で客先1件1件に頭をさげているところだった。
相手に言い訳がましいことも一切言わず、ただひたすらに詫び、
自分が必ずこの味を守るのだと伝える。
毎日がこの繰り返しなのだということは、容易に想像できた。
「すみません！お待たせしました。」
川上が会長を見る。
会長から見ても、川上の顔は疲れの中にも目だけがギョロっと光った、
今どきの若者からは到底かけ離れた表情に見えた。
その表情を見て、会長も言葉に詰まる。
が次の瞬間、会長は静かに、そして強く尋ねた。
「・・・・おまえ、男になるか？」
この一言で川上はすべてを理解した。待ち望んでいた言葉だった。
「もちろんです！男になります！やらせてください、やり切ります！！」
「・・・・・・・・そうか。これからきついぞ。カネもいる。わしにももう余力がない。伝えられるのは
技術だけだ。誰でもできる技術じゃない。自分の目と、耳と、手と、舌で覚えていくしかないんだよ。
時間もかかる。それでもいいんだな？」
「覚悟はできてます。僕はお客さんは絶対に裏切りません。会社の新しい名前も考えたんです。
美杉コーヒーの頭文字をそのまま頂いてMC珈琲商店にしたいと思ってます。僕にすべてを
継がせてください！お願いします！」
会長は頷き、そのまま帰っていった。
これはＯＫということなのか。 会長！と後姿に声を掛けたが返事はなかった。
会長の決断。
2日後、印刷屋から小さな箱が届いた。
その箱の中身を見ると、案内状らしきものが大量に入っている。
二つ折りの案内状。
右側に「営業卸廃業のお知らせ」が会長名で入っている。
そして左側にはこうあった。
「新規開業のご案内を申し上げます
～中略～ MC珈琲商店 川上敦久」
その内容を見て、川上は涙が止まらなかった。
会長がすべてを理解してくれた。
「嬉しかったです。不安な事柄はそれこそ無数に湧いてきますよ。でも男が一度やると決めた
ことですから。この日が本当の僕のスタートになりました。」
昨日まで世間で言うところのぺーぺーの一社員が、ひとりぼっちのマイナスだらけの
船出ながら社長と呼ばれる身になるのだ。川上は身震いした。
川上は会長に電話した。そして礼を伝える。 会長が言った。
「今日から豆をやるからな。夜になったら来い。」
「わかりました！店を閉めたらすぐ走ります！」
その夜から、焙煎技術の直伝が始まった。
ひとりぼっちの船出。
「なんべん言わせるんだ！バカかおまえは！」
時には大声で怒られた。豆の世界はこの5年間、
会長の隣で毎日見てきたが、
自分でやってみるとその奥の深さに困惑した。
川上が質問をすると、
「知らん。見て覚えろ。口じゃ説明できん。」
と厳しい返事が返ってくる。一番多く聞いた言葉は、
「集中しろ。目も耳も鼻も口も手も、風も全部使え。全部味方に付けろ。」 だった。
来る日も来る日も、指導は続いた。不眠不休と言えるほどの毎日は
気力だけで自分を支えていたようなものだ。
昼間は今までの仕入先1件1件にひたすら頭を下げた。
もちろん、従来通りの条件で取引再開を頼んでみる。
「本気であんたが引き継ぐの？やめときなって！」
「川上さん、できるわけないでしょう！？
売掛どれだけ残ってると思ってんの？
あんたに罪はないけどさ、それもらうまでムリだよ！」
「半分はオレが払っていきます。だから半分はそちらも泣いてください。」
「だけど現金仕入以外はダメだよ！」
「そこをなんとかお願いします！」
・・・・結局、仕入先はすべて全額前金が条件だった。呑むしか道がなかった。
世間は厳しい。 しかし、ここからが本当の地獄になる。
カネがない・・・・・・・
会長の代から30年近く使われてきた焙煎機がある。
その焙煎機が会社に運ばれてきた。
「あとは自分でやれ。」
会長からの一言だった。
実際に川上の舌と焙煎技術は天性のものと言って良く、
予想を遥かに上回る吸収力に会長もあとは自分で経験を
積み重ねるだけ、と太鼓判を押したのだ。
これからはこの焙煎機だけでメシを食っていかなければならない。
今は全自動的な機械がほとんどだ。しかし川上はたとえどんなにカネが入ったとしてもこの
古い機械にこだわるという。
「今の巷の機械は豆によって焼きの時間も温度もすべて
設定できるようになっています。だけど豆は生き物だから
天候や湿度、風の有る無しによってすべての加減を調節
しなければならない。
その加減を計るのはやはり自分の目と鼻と口と耳と指です。
どこまでいっても信用できるのは自分の感覚だけですから。
僕はこの古い機械に育ててもらったようなものです。」
豆はまとめて仕入れなければならないため、金額が張る。
1回の仕入で50万近くかかるが当然、そんなカネがあるわけがない。
思い余って母親に借金を頼んだ。苦汁の思いだった。
息子の真剣な目を見、母はだまって200万円を都合してくれた。
「このときに親のありがたみというか、生まれて初めて
親に感謝をしました。大事に使わないとバチが当たる、
それに何よりもこの仕事で成功しないといけないと
身が引き締まったのを覚えています。」
その200万の一部を使い、まずはリース物件として
引き取られかけていたパソコンを買い戻した。
顧客データがすべて入っているこのパソコンがなければ
商売ができないからだ。
豆のこと。
コーヒーと言えば豆だ。
この豆についても川上は自分の舌と目で吟味し直した。
業者を回り、毎日焼いてみた上で納得いく豆を1つ1つ探す。
しかしそこでの結論は、”やはり師匠の舌は正しい”ということの
再確認に繋がった。
「僕が1つ1つ自分で焼き、味わった上で納得したことは元々師匠が
選んで焼いていた豆の品種がやはり最高だったということです。
僕自身、それ以上の味を見つけることはできなかった。だから僕の珈琲は
豆も師匠の味をすべて踏襲したものです。自分で確認したこの一連の行程は
僕にとっても大きな経験でした。素材への自信もそこからきています。」
川上が使う豆はブラジルの「サントス・ニブラ」、エチオピアの「カファ・ティピ」、
コロンビアの「ＧＳＰ」の3つ。
サントス・ニブラはブラジルのミナス・ジェライス州セラードと
山岳地帯のスル・デ・ミナスが産地。
肉厚なフルボディー豆だけを厳選し、香り、甘味、酸味、コクの
バランスが良く旨みのあるブラジルコーヒーに仕上がっている。
単品でもフルブレンドしたかのようなふくよかな味になっている。
カファ・ティピの産地はエチオピアでも最もコーヒー栽培に
適していると言われるカッファ地区。
ここは雨量が多く、比較的涼しく、森林に覆われた熱帯雨林の高原。
この土地で自然農法で栽培されるカファ・ティピは高い香りになめらかな酸味と
こくを兼ね備えた素晴らしい豆だ。
そしてGSP。コロンビアの温暖かつ豊かな雨、肥えた土地で作られるコーヒーの味には
定評があるが、中でもコロンビアの古都といわれるポパヤン地区から収穫した
コーヒーのみで作られるのがこのGSP。特に山深く、自然の恵み豊かな土地で
作られるため、力強く、甘い香りとまろやかな味は厳しい自然が生み出した傑作。
川上はこの3つの豆に惚れ込み、使い続けることを決めている。
「この3つの豆は焼き加減を浅・中・深と分けても、どの豆と
ブレンドしても飲むときに味の変化がしっかりとわかります。
豆がしっかりと主張してくれるんです。」
コーヒーは淹れる人の気持ちがわかるのだと川上は言う。
そして焙煎士と釜と豆にも相性があるらしい。
「この3つの豆は僕とも釜ともよほど相性がいいんでしょう。豆のはぜ方の音で今の釜の温度が僕にはわかります。
お客さんのどんな難しい注文にもこの豆たちは僕の感覚、お客さんの感覚にしっかりと答えてくれる。
絶対に裏切らない豆という点でも僕は最高の信頼を寄せてますね。」
最高の素材、そして古いながらも自分の味を引き出す最高の相棒である焙煎機が揃った。
あとは自分の五感と腕にかかっていた。
なぜだ！？
必死で仕入れた豆を夜を徹して、焼く。
生豆というのははじめ青っぽい色をしている。これを火に掛けると
水分が抜け、膨らんでくる。そしてこの豆のはぜ方を見ながら、
浅焼き・中焼き・深焼きとに分けていく。
「ちきしょう！なんで会長みたいに膨らまないんだ！？」
思い通りの結果が出ない。焦りがミスを呼ぶ。自分と豆との気持ちが合っていなければ、焼き色はまだらのてんとう虫のような豆になる。
そしてそんな豆は嫌な苦味が残ったりする。
納得できないものは売り物にならないため捨てるしかない。悔し涙を流しながら毎日豆を捨てた。
「失敗は大切なお金を捨てるのと同じです。泣けてきました。
何十万も出して豆を仕入れても、
当時は60キロ焼いて納得できるものは10キロしかできない。
その日焼いたものは何が何でも
その日に売り切って現金化する。
売れないと次の豆が買えませんから、売れるまで帰れません。
帰ったらまた豆を焼く。この短期間で僕ほど豆を無駄にした
バチ当たりもいないと思います。」
カネがないから、営業用に使う車以外の持ち物はほぼ売り飛ばした。
若気の至りでローンを組んでまで買ったロレックスも売り、気に入っていた服も売る。
ついにはもう売るものもなくなった。
焙煎士・川上敦久。
しかし、この失敗も決して無駄にはならなかった。
失敗の中でいろんなことがわかってくる。
「失敗しながら、ああ、会長があそこで言ってたのは
こういう意味か、と繋がってくる。
ひとりだけで作業をしていると、いろんな気付きの瞬間だけが
楽しみになってくるんですね（笑）。」
同時にいろんな有名店と言われるところへ立ち寄っては豆を買った。
そして不思議なことに気が付いた。
「モカやキリマンジャロ、ブルーマウンテンなど、豆の種類は
たくさんある。
なのに他の店の豆は焼いてもみんな同じ色です。
ストッカーの中の豆だけ見たらどれも区別がつかない。
おそらくタイマーや温度だけで見て焼いてるんだと思いますが、
豆によって特性もうまみの
引き出し方も違うんです。
豆によって焼き加減も色も違って当たり前だと会長から
叩き込まれましたからすごく不自然に感じて。
“誰でもできる仕事じゃない”、という会長の言葉を思い出して
僕自身も襟を正しました。そして、じゃあ俺が本物を飲ませてやる、
そう思いました。」
この頃から、名刺には逃げも隠れもしない、
俺はここにいるんだという思いから
肩書きを 「焙煎士」とした。
川上の中では、この肩書きの価値と責任は
社長のそれより大きかったからだ。
信じてもらえない奇跡の炭焼。
会長が焼く豆との違いを聞かれると川上は「炭だけです」、と答える。
川上敦久としてのオリジナル、彼はそれを炭に求めた。
会長から伝授され、川上自身も徹底的にこだわるものが炭である。
炭火焼きのコーヒーというと、人によっては「焦げ臭い、苦い」と
イメージすることが多い。
「僕の焼いた豆にはそれはありません。
ですから炭焼きだと言っても信じてもらえないことも多いです。」
そもそもコーヒー豆を焙煎するという行程は世界中の赤道付近の様々な環境下で収穫される
堅く水分を含む個性の異なる生豆に、表面から均一に「熱」を入れることで水分を飛ばし、
美しく膨らませ、旨味を閉じ込めるように焼き上げるという「技」であり、その「熱」の質も
重要なポイントになる。
「ガスの炎での焙煎には遠赤外線効果はなく、豆の中心に熱が
伝わって膨らんでくる早さと表面を焼き上げる速さとのバランスも
最適とは言いがたい。ガスが燃焼するのに酸素を必要とするので
どうしても湿気も含んでしまいます。」
川上が続ける。
「炭焼きの焙煎は遠赤外線効果、近赤外線効果があります。
豆の中心からも熱が入りますし、炭は炭素が燃えるので熱に
湿気も含みません。炭自体にも吸水性があります。うまい豆に
焼き上げようと思えば、どうしても炭焼きというのは外せないんです。
ところが・・・・・・」
川上だけのために焼いた炭。
炭で有名なものは言わずと知れた備長炭だが、
実際にはコーヒー豆を焼くには不向きだと
川上は言う。
「僕があえて使うものは雑炭です。備長炭が水分を
50％吸着するのに対し、雑炭は密集密度が低いため、
400％の水分を吸着すると言われています。
しかし、雑炭自体が軽くて孔が多いために
火力に安定感がなく、調節が難しくなってくるんです。
だから技術と感覚でその火力を操ることで、しっかり芯まで水分を残さず焼き上げます。
雑炭なら表面が焼きあがる早さも決して早すぎないので
美しく、大きく膨らむコーヒー豆を焼き上げることができるんです。」
川上が炭のことで会長に言われたことはひとつだけ。
「炭は立てれば燃えるぞ。」
禅問答のようだが、自分で炭を使ううちにこの意味もわかった。
炭を立てて置くようにすると、風をたくさん通して、一気に火力を
強められるためにまばらになりにくく、炭特有の焦げ臭さも残らない。
立てることで焼き加減のバランスにも圧倒的な違いが出るのだ。
川上のさらなるこだわりは、この雑炭の種類にも現われる。
いろいろと試す中で、会長が使うものよりも1つ1つが大きい、特別な
雑炭にたどり着く。この炭は川上の地元にほど近い飛騨山之口の
炭焼き職人の方に何度も頼み込み、無理を言って川上用に特別に
焼いてもらったものだ。
川上は豆を焼いている最中、窓を開け、
そして釜もタイミングを見て開ける。
これにも理由がある。
「最適な炭の能力をさらに生かすために、
機械と釜にも、風を使って息継ぎさせます。
風も味方につけろという会長の教えを守っているだけですが、
これでさらに味に深みが出てきます。
飲めば明らかな差ですよ。」
普通、炭焼きの場合の炭は使いまわしのケースが多いが、
川上は使った炭は毎日捨てる。そして毎日毎日、新しい炭をくべる。
なぜか？当然、経費も余計にかかる。ここにも川上の信条がある。
「使いまわせば味の変化が出てしまうんです。
自分は絶対にだませない。
だから毎日毎日、きれいな炭で一から焼く。
お客さんを味でうならせたくて僕らは頑張ってますから、
自分たちが自信が持てなくなること、
それだけは死んでもできない。食品偽装が問題になっていますが
自分をごまかすようになるくらいなら、僕は仕事なんか辞めます。」
天才の由縁。
川上の技術と味がどれほどのものなのか。それは特に「モカ」の豆でよくわかる。
普通、モカの豆は見た目ではっきりわかるほど小さい。
そしてかすかに花の香りがすることで好きだと言う人も
多いコーヒーだ。
小さなこの豆を川上が焼くと、他の焙煎士のそれよりも
一回り大きくなる。
だから誰もその豆をモカだと気付かない。
「僕の焼きだと味が膨らみ、豆自体も膨らみます。結果、甘くおいしくなります。
コーヒーは酸化するものですが、僕のモカは時間がたつほど甘みが増し、
より花のような香りが立つんです。これも僕にしか出せない味だと思います。」
豆の話をするときの川上の目は楽しそうだ。
一層輝いているとでも言おうか。彼はこのモカが一番好きだと言う。
「僕にとって、味はもちろんですが、モカは焼くのが一番楽しい豆です。
うちのモカで使うエチオピア豆は僕との相性も、香りの立ち方も本当に文句の
つけようがないほど素晴らしいです。」
今までの会長のお客さんに飲み比べてもらう。その評価が自分への答えであり、
成長の度合いの答え合わせにもなる。
このモカとアイスコーヒーは予想を遥かに超える高評価をもらう。
キャリアを超える、天才的な技術、そして珈琲へのセンスと深く熱い想い。
それが川上敦久の生み出す珈琲。
川上にとって自信と成長の裏付けは、すべて会長の時代からの味に厳しい
お客さん方の声にかかっているのだ。
運命の出会い。
2007年。当初は自転車操業だった経営も、
開業してから3年目に入るこの年には、
どうにか形になってきた。
「やれば、できる！！」
小さいころから聞いてきたこの言葉を川上は実感していた。
取引先も増え、味にも定評が出てきた。
もちろん、もう豆を無駄にすることもない。
川上にとって、「おいしい」「飲んだことがない美味さ」だというお客さんからの言葉ほど
嬉しいものはなかった。
だが相変わらず休みのない、肉体を酷使する日々が続く。
体力的には限界に近いのかもしれない。
そしてこの頃川上は、今も自分にとっての最高の宝だと言い切るひとりの人物と出会う。
“そろそろ手伝ってくれるスタッフが欲しいな・・・・・・”
そう考えていた矢先、川上にとって意外な人物が飛び込んでくることになるのだ。
カフェバーオーナー。
「川上さんはホントに仕事楽しそうですね～。」
MC珈琲商店の豆を使ってくれているあるカフェの若きオーナーがいた。名前を高木智章という。
「そりゃ楽しいよ。好きなことやってるんだから。」 川上が答える。
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高木智章 Tomoaki Takagi
1979年4月生。音楽・レコーディング関係の専門学校を卒業後、アルバイトで資金を貯め、
若くしてカフェバーのオーナーの夢を実現。
しかし現実は厳しく、3年続けた後、結婚を機に廃業。
その後カフェバー時代より付き合いのあった川上の人柄と味の信頼度に惚れ込み、
2007年に押しかけ入社。今ではなくてはならない川上の片腕として活躍。
中途半端を嫌う29歳。昨年、待望の父親になった。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
名古屋の栄に学生時代からのカフェバーをオープンして3年。なにを隠そう、このカフェバーの
オープンを仕切った男こそ、サラリーマン時代の川上だった。
当時のことを高木はこう語る。
「一般的なカフェやカフェバーのコーヒーはまずい、というのが僕はずっと気になっていました。
元々コーヒーが大好きな僕は本当に旨いコーヒーを飲ませるカフェバーを自分でやりたかったんです。
その時にうちの社長と知り合いました。初対面とは思えないほど打ち解けて、コーヒーについて語り合いました。
驚いたことにいろんな豆を僕の自宅まで持ってきてくれて目の前でドリップしてくれたんです。
すごい営業マンがいるものだと感動しました。」
過当競争の時代にあって、高木のカフェバーの経営も頭打ちになる。
結婚を間近に控えていた高木は将来を考え、経営を続けて
いくことに限界を感じていた。正直、経営はきつかった。
高木はこの川上が人間的に大好きだった。
頼りがいがあること。
コーヒー豆に対するセンスがずば抜けていること。
そして何よりも常に気にかけてくれる兄貴肌のところにだ。
川上の苦しかったときを見ていた高木はそれを完璧に乗り切った
川上の底力に驚嘆していた。そしていつしかそれは、
「この人と一緒に仕事がしたい」という思いに変わる。
コンコンコン・・・・
ある夜、MC珈琲のガラスのドアをノックする音が聞こえる。
「こんばんは～！まだやってますね～。」
そこには差し入れのミスタードーナツの箱を持った高木が立っていた。
高木 智章。
「おお、高木くん、お疲れ！なにそれ？差し入れ？ありがとう！さっき焼いた豆で淹れるから待ってて。」
2人でテーブルを囲む。焼きたての豆で淹れるコーヒーがどれだけ美味いか。これだけは飲んで
もらわなければ伝わらない。 淹れたてのコーヒーの香りがフワッと事務所の中に広がる。
「やっぱり、旨いですねぇ・・・・・・・」
一口じっくりと飲んで味わい、高木がしみじみと言う。
「だろ？豆を焼くのは真剣勝負だからなぁ。妥協は絶対しないから。」
川上が答える。
高木がもう一度口を開いた。
「この一口で最後の踏ん切りがつきました。・・・・・店、閉めます。」
「は？」 川上も驚いた。
「・・・・・・ここで働かせてもらえませんか！給料は10万でもいいです！お願いします！」
「おまえ、自分の店だろ？どうするんだ？結婚もするんだろ？」
「いろいろ考えました。考えた末の結論です。経営はここんとこずっと苦しくて、先が見えない
状態が続いてました。結婚するのに、今のままではダメです。俺、コーヒーはずっと続けてやり
たいんです。カフェバー始めた理由もそれだったし。・・・・・川上さんと一緒にやっていきたいです、
お願いします！」
高木の申し出に、川上も考えた。しかし、これから家族を持とうという男がここまで自分を慕って
きてくれているのだ。断ることなどできなかった。
「そうか。いずれにしてもあと一人は人が欲しいと思ってたから・・・本当にいいんだな。きついぞ。
給料も10万とは言わないけど、今はたいして出せないよ。それでも大丈夫なんだな。」
「はい！よろしくお願いします！」
入社予定日はお盆明けの8月16日。それまでにすべての残務を仕上げて来ることが条件だった。
2人目のサムライは、こうして決まった。
バカ正直が集う会社。
ひとりきりで仕事をしていた時と違い、二人で意見を交し合うことで
様々なアイデアも浮かんでくる。
川上は自らの思いを紙にしたため、店内に貼った。
決意の意味もあるが、自らの思いをお客様に感じてもらえたらという
気持ちが大きい。
そして、高木も川上に負けず劣らずよく働く。
ふたりでそれぞれ決意を立て、事務所の壁に掲げた。
「彼は妥協が一切許されない環境で頑張ってきましたから、バカ正直なほど手が抜けない性格です。
だから心から信頼できる。たったふたりでもこのチームだからこそ、この会社は回っています。」
客先でも高木の評判はすこぶる良い。
人が自分の会社の社員を褒めてくれるとき、川上の顔はほころぶ。
縁あって何百万分の一という確率で自分の会社を選んでくれた
社員だ。
「高木の親が見ても自分の息子の仕事を誇れるような、そして
彼の家族が父親の仕事を
心底誇れるような、そんな会社にする。
これは僕が決めていることです。だから必ずやります。
我々は二人でMC珈琲ですから。
」
実は川上自身が一番バカ正直なのかも知れない。
自社ブランドと天皇陛下植樹祭。
「これどうだ？いいと思わないか？」
ある日川上が持ってきたもの、それが筆で書かれたラベルだった。
「道」「心」「結」。
「道」 は信じた道を力強く歩き続ければ必ず拓けるんだ、
とお客様が教えてくれたことに想いを込めて名付けた。
「心」 は毎日のたくさんの出逢いが川上の心を優しく、
そして強くしてくれたことに感謝を込めて名付けた。
「結」 はコーヒーがたくさんの人との決してほどけない結びつきを作り続けてくれるように
願いを込めて名付けた。
「うちのブレンドを言葉でイメージしてみたんだよ。地球の裏側で
生まれた豆を、日本人の俺が心を込めて焼いて、お客さんに
届ける。ならパッケージは日本人としての表現のテイストとして
筆文字がいいんじゃないかと前から考えてたんだよ。どう思う？」
「いいですねえ。すっと心が落ち着く感じがします。
社長、これはいいですよ！」
高木も納得である。
今、様々な卸先が増えた。お客さんからお客さんの紹介という理想的なスタイルになってきた。
川上の豆を扱ってくれる先も、カフェもあれば饅頭屋さんもある。
筆文字にこだわったのは「筆文字ならば、手書きの温かみも出せる上に並べる場所を選ばない」
ということも大きかった。
MC珈琲としてのオリジナルのブレンドであり、自社ブランドとして
生まれたこの3商品は、売れる予感がした。その後実際、
特に自信作の「道」は飛びぬけたセールスを記録する商品に化けた。
「道」は地元・下呂で開かれた天皇陛下植樹祭にも
出展を認められたことでもその味の確かさがわかるだろう。
無論、評価はかなりの高さだった。
「道のリピート率は8割以上ですね。驚異的な数字です。
自信作が売れると本当に嬉しいです。」
そう言って数字に強い高木が胸を張った。
コラボ。
川上の評判を聞き、店を訪ねてくる人間が増えた。
ありがたいことに川上のコーヒーと自社の商品とのコラボレーションの話も増えた。
たとえば、ケーキとコーヒーとの詰め合わせの商品化提案。
コーヒーの魅力はケーキやお菓子などと一緒に口にしたときの相性が良いこともそのひとつ。
川上は自分のコーヒーと食べ合わせてみることで、特に相性のよかった2つをパッケージ化した。
愛知県小牧市城山1-3 ピエスタ2F
愛知県豊田市小坂町5-27-1
川上のコーヒーが飲めるカフェも増えた。
「このカフェでもぜひ味わっていただきたいです。プロの方がいれる僕のコーヒーです。
信頼できます。」
| アチェ・パ・ティ | 中区大井町 | 052-526-5905 |
| Cafe Wa | 西区山木 | 052-977-5825 |
| ARS CINQ | 中区大須 | 052-223-5201 |
| 魔法のケーキ屋 JiJi | 小牧市城山 | 0568-78-4406 |
| イーグル | 春日井市美濃町 | 0568-32-5803 |
| Joia | 豊田市小坂町 | 0565-33-8273 |
| ジャックス | 西尾市山下町 | 0563-54-5985 |
「最高の飲み方があるんです。」
普通のコーヒー豆の賞味期限は約半年。しかしMC珈琲の豆の賞味期限は2ヶ月にしている。
「おいしく飲める期間は最長でも2ヶ月です。それ以上は確実に風味が落ちていますから。
だからその期間内にどうしても飲んで頂きたいんです。」
川上は作り置きも一切しない。
仕入れた豆も1週間以内にすべて使い切る。
よく聞かれるのが、”おいしいコーヒーの淹れ方“。
川上はいつもこう答える。
「コーヒーは淹れたらそのあと2分か3分おいてください。
イメージしてみて欲しいんですけど、
お湯に溶けてしまっている
見えない葉の部分がその間に開くんです。
だからそのときに飲むのが今でも一番おいしいです。
あ、僕の意見ですよ。あくまでも（笑）。」
川上が続ける。
「砂糖やミルクはできれば入れずに楽しんで頂けるといいですが、
無理なら半分はなしで味わっていただき、もう半分はお好みで
砂糖やミルクを入れて楽しむ。そんな感じがいいですね。」
ではアイスコーヒーはどうだろう。
川上のアイスには相当なこだわりがあった。
祖母との大切な時間。
「ばあちゃん、元気やったか？」
「おぉ、あつくん、しっかりやっとるか？」
忙しい毎日の合間を縫い、川上は月に一度、名古屋市内の病院に長期入院している祖母を訪ねる。
今ではたまに川上の名前まで間違うようになってしまった祖母を見ると、
川上は涙が出てしゃべれなくなることもあるという。
あまり口が回らなくなってきている祖母も、
川上が顔を見せると精一杯の笑顔で応えてくれる。
川上が唯一、すべての縛りから解放される時間と言っていい。
川上の原点、それは子供の頃、3時になると
祖母と妹と一緒に楽しんでいたおやつの時間。
祖母は毎日決まってコーヒーとお茶菓子を用意してくれた。
川上も妹も、この時間が楽しみで仕方がなかった。
川上が高校生になってケンカや悪さに明け暮れ、家に警察が来たときも祖母は川上をかばうことなく、
心を鬼にし、「どうかこの馬鹿を連れて行ってください！」と警察に突き出した。
『悪さをしたらその罰は受けなきゃならん。嫌なら、やるな。』
そのことを体を張って教えてくれたのも祖母だった。
「ばあちゃんがいなかったら、僕はこんな真っ当な道に進んでなかったかもしれません。
僕にとって大事な大事な人です。」
この祖母を元気にしたい一心で作ったもの、それが川上のアイスコーヒーである。
「僕が幼い頃から好きなアイスコーヒーの味があったんです。
ばあちゃんが近くの喫茶店で飲ませてくれた味です。
昔のアイスコーヒーにはみんなチコリが入ってました。アイスだけは
どうしてもこれじゃなきゃだめだという僕のブレンドがあります。そして、
それにチコリを加えます。お年寄りの方が飲んで、昔なつかしい、
ああ美味しいなあと感じて頂ける味に仕上げた自信作です。
もちろん、若い方が飲んでもああ、という言葉が自然に出るんじゃ
ないかと思います（笑）。」
このアイスコーヒーを初めて届けたとき、
祖母は川上のアイスコーヒーを本当に嬉しそうに飲んでくれた。
それが何よりも嬉しかったことを昨日のことのように覚えている。
しかしこのアイスコーヒーも完成するまでには相当な苦労があった。
川上のこだわりをボトリングすることを、始めはどこも受け付けてくれなかったからだ。
「ここなら僕の理想を形にしてボトリングしてくれると思った京都の京都飲料さんというところに断られ続けながら
何回も何回も頼み込んで、ようやく形にしたんです。僕のわがままをそのまま形にすることができたんで
本当に満足してます。これは本当にうまいですよ。」
この川上のアイスコーヒーは発売と同時に飛ぶように売れた。飲んだ人が5本、10本と
その場でまとめ買いをしていくためだ。
「飲んで、感動したとおっしゃって頂く方が多いのはそれはもう
嬉しいです。もちろん、ばあちゃんもおいしい、おいしいと
喜んで飲んでくれました。作ったかいがありました。」
川上は特に、飲んで頂いたお年寄りの顔が崩れていくのを見るのが
たまらないという。
現在こちらの商品は販売いたしておりません。
ご了承頂きますようよろしくお願いいたします。
神の手。
「うちの社長の技術は僕から見ても凄いものです。アイスコーヒーもガムシロを使わずに
お湯だけで本当に甘みを調節してしまうんですから。まさに神の手ですよ。」
高木の言葉に、川上がニッコリ笑う。
この3年間で、川上はとにかく痩せた。だがそのぶん、感覚は研ぎ澄まされていった気がする。
「高木が淹れたコーヒーを飲むと、顔を見なくてもその日の彼の調子や気持ちがわかります。
珈琲の味ってね、その日の気分や感情が全部出るんですよ。」
高木はいう。
「僕の淹れた珈琲を飲んで、社長が“きのう何かあったのか？”
って聞くんです。
家で奥さんとケンカした翌日だったりするとドキッとしますね。
この人に隠し事はムリです（笑）。」
女性誌にも登場。
「初めて彼のコーヒーを飲んだときの衝撃は忘れられません。会社のコーヒーはよくあるオフィス
コーヒー会社から注文してましたが、その日のうちに撤去して川上くんのコーヒーに変えましたよ。
去年のお歳暮は取引先や経営者仲間に彼のコーヒーを贈りました。やっぱり飲めばわかるんですよね。
みんなどんどんこの味のファンになって彼のコーヒーに変えていっていますよ。」
藤本 浩維 Hiroyuki Fujimoto
株式会社F・J・S代表取締役。
世界に幅広いネットワークを持つLED販売会社社長。
その天性の商売勘と天真爛漫なキャラクターは
「サラリーマン金太郎」を地で行くかのごとく、
世界中のVIPを含めた様々な人々を虜にする魅力を持つ。
熊本生まれ、42歳。
川上と昨年、共通の知人を介して知り合ったLED販売会社社長の藤本浩維は言う。
仕事で世界中を飛び回る珈琲通の彼も、川上の焙煎技術には舌を巻いた。
「彼と珈琲について語るうちにどんどんコーヒーに興味が出てきて、試しにいろんな
店から豆を買ってみました。正直、川上君以上の味には出逢っていません。
それで、やっぱりあいつはすげぇな、と思ってるわけです（笑）。」
藤本が続ける。
「仕事に対しては休みもほとんどなしで本当にストイックに
取り組むヤツだから、なかなか外に出て行く時間もない。ああ、
こいつだけは応援してやりたいなと心から思ってしまいますね。」
川上の味に惚れこんだ藤本は出版関係に強い知人にこう連絡した。
「腕のいいイケメンの珈琲職人がいるんだよ。応援してやってくれ！」
そのかいあって、全国誌の”OZ magazine”/スターツ出版社
とのコラボレートが決まり、雑誌読者限定で
「MC珈琲・OZオリジナルブレンド」の発売もトントン拍子で決定した。
売れゆきも好調。その味を絶賛する声は見事、リピート注文として返ってきている。
藤本からのご縁で、すでにお中元のまとまった予約も
十数件の企業から入っている。
送り先の件数にすれば300件以上だ。
「人のご縁に本当に助けられている人生です。」
と川上ははにかんだ。
あなただけのラベルで贈る。
川上自身が力を入れていきたいもののひとつがお中元やお歳暮、そして贈答品としてのコーヒーだ。
「たまたま僕のコーヒーにご縁を頂いた方が、そのまたお知り合いの方に贈って下さる。
僕のコーヒーで人と人とを結びつけることができるなんて、夢のような話です。
贈っていただいた方の顔に泥を塗らないのはもちろん、贈って頂いた方がそのセンスを
褒められるような豆を焼くことが僕の使命です。」
出産や引越し、入学などのお祝いごとやお中元、お歳暮に
何か喜んでもらえることはないか。
そこで考えたのがお客様に合わせてオリジナルラベルを貼った
珈琲のギフトだ。
贈ったほうも自分からのものだということをいつまでも覚えてもらう
ことができ、
受け取った人もインパクトを感じてもらうことができる。
しかも、淹れるたびに贈り主のことを思い出してもらえるという
おまけつきだ。
「「道」「心」「結」を5個以上ご注文でご希望されました方全員に
漢字、ひらがな、英語のそれぞれ2～5文字の言葉をラベルに書き入れて
お届けするようにしています。ぜひご利用いただきたいですね。」
免許皆伝。
川上は最近、師匠から心底嬉しい言葉をもらった。
「よし、いいだろう。おまえは本当によく頑張った。おまえの歳でここまでの炭焼コーヒーをやれる
やつはいない。わしは今日でおまえを認める。」
初めて師匠がかけてくれた認める言葉だった。
嬉しかった。
この言葉を聞く機会が、これからもはたしてあるだろうかと
考えていた矢先だったために、川上は喜んだ。
しかし、道はまだまだ果てしなく遠い気がする。
「よく香りとコクとキレっていうでしょう。テレビでも広告でも。
でもね、この言葉は簡単に使っちゃいけない言葉だと思うんです。
事実、そこまで香りもコクもキレもすごいなんていうコーヒーは普通、
めったにありません。僕の場合は、“俺はここまでやるから、
だから香りとコクとキレなんだよ”、っていうのをお客さんに伝えたいですね。」
故郷のこと。
2008年正月。川上は初めて、胸を張って故郷に帰った。
家族は住まいこそ全員離れてしまったが、
集まる場所なんてどこでもいい。息子の近況報告に、
うまくいっていることを悟った母親も嬉しそうだった。
思えば、この下呂という土地で生まれ育ってなければ、
すべてのつながりは生まれていなかった。
「偶然はない、すべては必然」という言葉があるが、
まったくその通りだと思う。
「この土地がなければ、珈琲との出会いもありませんでした。師匠との
出会いも、炭との出会いも、そしてトモ(高木)との出会いもなかった。
下呂で生まれ育って、いろんな土地を転々とした僕が、今縁あって
この名古屋という土地でコーヒー豆を焼いている。そして何よりも、
この豆も僕の元に届くまでに、物凄いドラマがあるわけですよ。
それがこの場所で僕と出会った。だから僕は地球の裏側の、
この豆に携わったすべての人々にも感謝しながら豆を焼きます。
今はもう一粒たりとも無駄にしたくないんです。」
最後に。メッセージ。
川上が豆を焼くとき、すべての外音をシャットアウトする。
ここまで集中して、徹底的に向き合うからこそ生まれる味。
その味はこだわりなどという優しい言葉ではない。
「僕の焼く豆は僕の執念と生き様そのものだと思ってください。そして僕の表現する味を、
どうかあなたにも味わっていただきたい。このホームページをあなたに見て頂いたこともご縁です。
僕は出逢いにはすべて意味があると考えています。もし通販で買っていただいて気に入っていただけたら、
特売日にこちらで飲んでいただきたいです。店頭での立ち飲みが一番、味が響きます。
電車代を遣って来られても損はさせませんよ（笑）。」
「このホームページにたどり着いたあなたも本当にコーヒーを愛する方だと思います。コーヒーってね、
今さら僕が言うまでもないですが、世界一素晴らしい飲み物ですよ。そう思いませんか。」
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
あなたもぜひ味わってください。
あなたが思わず珈琲に気を奪われ、コーヒーについてふと考えてしまうような
そんなコーヒーと、あなたのその贅沢で癒されるコーヒータイムをご提供することを
私たち「炭焼自家焙煎珈琲 株式会社MC珈琲」は誓います。』
1つ1つの商品を、焙煎士・川上敦久が心を込めて焼き上げ、私・高木智章が
真心込めてパッケージし、ここ名古屋からあなた様に発送させていただきます。
顔の見える商売をしていくという思いはインターネット通販の場合も変わりません。
今後ともどうかよろしくお願いいたします。」
「生まれて初めて、スタジオで写真撮影をしてもらいました。
最初で最後かもしれませんのでお許し下さい。（笑）」
・豆のまま
・挽いた状態
からお選びいただけます。ご注文時にご指定下さい。
俳優の内藤剛志さん、保坂尚輝さんも絶賛！！
ご購入いただいた方々の声
あの芸能人も絶賛！！
寄せられた声をお聞き下さい。
ハンパない！！
nobodyknows+ HIDDENFISH 様
無意識なのにクセになる味って、そんなに沢山有る訳じゃない。
やっぱそこに本物のコダワリが注がれてるからこそ反応してしまうんでしょうか？
まさにそれがMCコーヒーです。
川上さんの人柄ブレンドはハンパじゃね～っスよ！！
そのままでも本当に美味しい。
T 様
私はコーヒーが大好きですが、家ではインスタントコーヒーばかり飲んでいます。
アメリカンではなく、濃い味が好きで砂糖、ミルクも入れて飲んでいるのですが、
今日“花”という高級なコーヒーは香りも良く、そのままでも本当に美味しく頂くことができました。
深挽いた豆の香りがすきなのですが、その香りは“花”の方が私は好きです。
優雅なひと時。
Y 様
先日「花」を頂きました。香り良く、口に含めばまろやかで喉もとすぎればさっぱりと、とても爽やかでした。
最近はコーヒーを美味しいと思って飲んでいませんでしたが、久し振りに美味しいコーヒーを頂きました。
MC珈琲の心温まる話に花を咲かせながら、優雅なひと時をすごしました。ありがとうございます。
数時間たっても香りが部屋中に。
T 様
数時間たってもコーヒーの香りが部屋中に残っているのに驚きました。
たった一杯のコーヒーにこれだけ満足感があるとは思いませんでした。
“ありがとう”と一言です。
特別に感じました。
T 様
コーヒーのことは詳しくはありませんが、いつもの朝の一杯のコーヒーがなんだか特別に感じました。
いつまでもこだわり続けて下さい。
幸せになれるコーヒー。
H 様
香り、味、最高です。とても幸せな気分になります。
これからもみんなが幸せになれるコーヒーを作って下さいね。
もっとコーヒーのことを知りたい。
K 様
本格的なコーヒーのいれ方はわからないのですが、美味しくいただきました。
もっとコーヒーのことをよく知って、もっと美味しく飲めるようになりたいと思います。
豆も喜んで。
K 様
普段コーヒーを飲まないですが頂きました。少し香りがいいかなと思いました。
味のわかる男になりたいです。豆も喜んでくれてるといいですね。
お茶のような感じで新鮮なコーヒー。
H 様
新しいコーヒーカップも買って届く日を楽しみにしてました。
主人が出張から戻ったので早速飲みました。最初は「ん？」という感じでした。
変に香りが強いわけでなく、ニガ味というかシブ味というか、とにかく雑味がない。
お茶のような感じで新鮮な、初めて飲む本当のコーヒーだと思いました。
またぜひよろしくお願いします。
親しみを感じて飲むコーヒー。
S 様
心待ちにしていた魂のコーヒー、ちょうど夕食が終わった頃に届きましたのでさっそく封を切り開封しましたら、
やさしい心地良いコーヒーの香りがただよいやすらぎのひとときでした。
主人にさっそく飲ませたあげたくてコーヒーメーカーに・・・。
部屋中良い香りがただよい、癒しのS喫茶に変わりました。
ブラックでゆっくりと味わい、二杯目は少しミルクを入れて楽しみました。
自分のために心を込めて焙煎している川上さんの姿を思い浮かべて心にしみこむ味でした。
こんなに親しみを感じて飲むコーヒーは初めてです。二人でゆっくり味わいながら幸せを感じました。
ありがとうございました。おいしく頂きました。
お湯を注ぐとフワーっと。
T 様
川上さんから送っていただいたコーヒーは今までのとはちょっと違いますね。
種の色も少し濃いし、お湯を注ぐとフワーっとなり、味も良いと思います。
ますます美味しいコーヒーを私たちに楽しませてください。
こんなにも香るなんて。
K 様
恥ずかしながらインスタントばかり利用しているのでコーヒーがこんなにも香ることを初めて知った気がします。
嫌な酸味もなく、冷めてもとてもおいしく飲めました。
今まで何となく、何かのついでに飲んでいたコーヒーが、これからは楽しむために飲むコーヒーになりそうです。
おいしいコーヒーをありがとうございました。
味の違いに気づきました。
M 様
今回、コーヒーメーカーとサーバーで淹れた味の違いに気づきました。
家ではこの程度と思っていたら、サーバーで淹れた「道」とても飲みやすいです！
少しお砂糖を入れたのですが、負ける事なくバランスよく飲めました。
アメリカンもレギュラーコーヒーを薄くしただけじゃないんだと知りました。
主人も「久しぶりにコーヒーを飲んだ気がする」と言っていました。我が家は「道」が好きです！
「幸せやな。」
K 様
ずーっと待ってました。届きました。うれしかったっっ！言葉にならない。
母と二人無口で、幸せやなぁって気持ちで一杯でした。だって二人とも一言めが“幸せやな”だったの。
何か毎日のストレスも体の不調もすっきりしました。コーヒーは体を洗ってくれるって思いました。
本当にありがとうございます。これからもずっと飲んでいきたいです。よろしくお願い致します。応援しています。頑張って下さい！
心のあるコーヒー。
I 様
人と人を繋ぐものはやはり“心”ですね。一杯のコーヒーから本当に温かいものを頂きました。
先日、TVで拝見させて頂いて是非川上さんのコーヒーを味わってみたいと早速注文させていただきましたが、
かなりの御反響だったらしくいつ届くのかな・・・と、とても心待ちにしておりました。
期限なしで待つのも楽しいものでした。私事なんですが、今週末に入院、手術を控えております。
入院前にこんなにおいしいコーヒーを頂くことができ、励まされたような気が致します。
また元気になって川上さんのコーヒーを頂きたいです。丁寧な温かいお心遣いに心が“ホッ”としました。
これからも美味しいコーヒーを作って下さいね。ありがとうございました。
先生が大喜び。
T 様
MCコーヒーさんにはとても感謝しています。
15年間お世話になっている書道の先生の誕生日にプレゼントさせてもらいました。
先生はコーヒーが大好きなので大喜びしていました。
そんな笑顔が見られたのもMCコーヒーさんのおかげです。
ありがとうございました。
このモカブレンドは違う。
N 様
ほとんど毎日コーヒーを飲んでいますが、これを飲んだときはまろやかさが気に入り
「おいしい！」と思いました。
いつも苦すぎたり酸味が強かったりで本当に好きになれませんでした。
しかし、このモカブレンドは違っていました。
「香り」がとてもよくおいしい。
H 様
母の誕生日にプレゼントをし、さっそく母と二人で飲みました。
スーパーで買うのとは違い「香り」がとてもよくおいしかったです。
また違う味も注文したいって母も喜んでいました。
プレゼント用の手さげ袋まで、本当にありがとうございました。
これからもがんばっておいしいコーヒーを届けて下さいね。
仕事に対する誠実さに感銘を受けました。
匿名希望 様
TVで拝見し、そのお仕事に対する誠実さに感銘を受け商品を購入しました。
朝の一杯には飲みやすい味でした。さらりとしてえぐみが少なく感じました。
違うタイプを今度は注文してみようと思います。
パンチの効いた本物のコーヒーです。
奥村 徹 様
初めて川上敦久という男に出会ったのは、3、4年前。
今、従業員の高木君が前カフェをオープンしたときの内装工事の打ち合わせの時でした。
最初の印象は“さわやかな先輩”だったんですが、こんなに男気のある人とは思いませんでした。
今までコーヒーは好きで飲んでいたんですけど、ここまでパンチの効いたコーヒーは初めて飲みました。
その中で一番好きなのは「道」と「家族」ですね。
このコクとキレはどこのどんなコーヒーでも出せない味だと思います。
その名前の通り、僕に進むべき「道」、「家族」を大切にする気持ちを教えてくれた気がします。
大袈裟かもしれませんがそんな気持ちにさせてくれるコーヒー、川上敦久だと思います。
幸せな気分にさせてもらえます。
株式会社リアルアイ 丸山 潤 様
いつも美味しいコーヒーを楽しませて頂いています。
今回ついコーヒーをきらしてしまい、あわてて以前良く買っていた某デパートで買い求めて飲んだところ、
香りも味もかなりの差が・・・。まず、新鮮さが違うのでしょうね。
あらためてMC珈琲さんのコーヒーの美味しさに感じ入りました。
新鮮な豆で淹れたコーヒーの香りって、しみじみ幸せな気分にさせてもらえますね。
やさしいノドごしと味。
東京都 J・M 様
今日のお昼にキタ―――゜+.ヽ(≧▽≦)ノ.+―――ッ !←もう本当にこんな感じでした。
今まではドトールコーヒーやスターバックス・ブルックス等色々な所のコーヒーを飲んでいました。
勿論、インスタントコーヒーも色々と・・・。
普段、砂糖は入れずミルクだけを入れて飲むのですが、今回は初めてのMCコーヒーさんのブレンド・・・。
まずは淹れたての香りを楽しみ（コーヒーの香りはコーヒー好きにはたまりませんね＾＾）
その後はブラックで一口、ん・・・ちょっと薄いかな・・と思った瞬間・・・ほのかな苦味その後に爽やかな酸味、
のどごしが優しいと感じました。
匠の技に感動。
imarge 今井 様
いつもMC珈琲をおいしく飲んでいます。
オーナーと自分は地元が同じでしたが、昔はどーしよーもない悪坊主！！！！
まさかこんなおいしいコーヒーを創るとは！！
一つの事にこだわり、追及する焙煎士の匠の技に感動！！
同じ職人として、経営者として期待しています。
PS.スタッフの高木君もすっごく頼れるし、いい人です。
本物の味に出会えました。
OBST本山 今井 様
今までコーヒーだと思って飲んでいたものが本物じゃなかったんだって思えるぐらい
衝撃的でした。
まろやかな味に驚き！
OBST本山 堀 様
炭焼きというのは、もっと酸味があると思っていました。
が、コクがあって、まろやかな味なんですね。
信念が味にでてますね。
OBST本山 スタッフ一同 様
皆で毎日飲んでいます。
川上さんのコーヒーに対する信念が味にも出ていると思います。
モカ最高！
船戸 陽平 様
朝起きて、一気に飲めるMCのアイスコーヒー（もったいないが）。
苦味の少ない、すっきりした美味しさです。
大好きなモカ。
袋を開けたときの最高の香り、ドリップした時のさらに良い香り、
リラクゼーション。これからもよろしく！
初めてです。
武市 欣也 様
初めてコーヒーの香りを意識しました。
心地良い香りと味です。
MCのアイスが一番うまい！
A・K 様
僕は年中アイス派です。どこで飲むアイスコーヒーより
MCのアイスブレンドでいれた家のアイスコーヒーが一番美味いです。
私も大切な人に贈ります。
M・I 様
お祝いで頂いた「道」「心」「結」。
今まで贈り物で色んなコーヒーを頂きましたが、今回のコーヒーは一番印象的です。
美味しいです。是非私も大切な人へ贈りたいと思います。
芸術的な味だと思います。
S・E 様
今までアイスコーヒーのブレンドは「カスを集めて作ってる」と知人から聞いていたので、
その程度の感覚で飲んでました。MC珈琲の物を頂いた時、本当に衝撃を受けました。
芸術的な味だと思います。
是非僕も独立して店を構えたときには、お客様にこの感動を伝えて行きたいと思いました。
通好みの奥深さがある。
Y・S 様
最近のコーヒーは酸味を嫌う人が多いせいか、苦いだけのコーヒーが多い。
オレ達世代のコーヒー通は、コーヒーのその酸味に違いを感じて味わっていたから、
MC珈琲のスペシャルブレンドなんかの奥深い味を若い人が好むようになったら
何かオレはうれしく思う。
お願いします。
K・M 様
これからもこのなくてはならないコーヒーを作り続けて下さい。たのみます。
毎日ありがとう！
野口 様
僕にとって一日に何杯か必ず口にするMC珈琲は僕の生活に欠かす事のできないアクセントです。
ただ「うまい」！
吉田 様
ただ「うまい」、まさにそれだけ。だから飲んでます、MC珈琲。
彼なら信用できる。
河辺 様
正直、コーヒーの味はわかるか自信がない。
川上さんのことをコーヒーより先に知った私としては、彼が作り出すコーヒーなら最高だと思う。
苦くないですね。
山口 様
苦いだけのイメージの炭焼コーヒーって誤解してました。
クセになるというのはこういうことですね。
橋口 様
元々コーヒーは好きで、色々なところのコーヒーを飲みました。
「おいしいコーヒー」とはぼちぼち出会いました。
ただ「クセになるコーヒー」はMC珈琲が初めてでした。
味が落ちない？
木村 様
他のコーヒー豆よりも味が落ちてしまうペースが遅い気がします。
家族みんなが好きです。
川島 様
家族で飲んでます。親たちはブラック、子供たちにはミルクをたっぷり入れたオーレ。
我が家はみんなMC珈琲が大好きです。
飲み直してます。
上原 様
一度このコーヒーの虜になれば他が何か物足りなく感じてしまいます。
外でコーヒーを飲んでも、結局家に帰ったらMC珈琲のコーヒーを飲み直してます。
おいしいコーヒー。
すし居酒屋 彩 山田 太一 様
当店ではランチの時にMCさんのコーヒーをお客様に出していますが、皆さん口をそろえて
『おいしいコーヒーですね』と言っていただけます。
理想的な朝。
SOUL GROUND バイト以下 くりぼう 様
私、MC珈琲社員に青春を共にした友人が居ます。
登校前、出勤前に自宅、喫茶店でMCコーヒーモーニングセットが・・・日々の理想的な朝です。
ヤッタネ！MC珈琲！！
美味しいコーヒーをヨロシク。
ヨロシクメカドック N 様
MCさんのコーヒーは炭火焙煎だけれど、変な臭味や雑味が無く、愛飲しています。
好きなのは、「家族」を少し薄目で飲んでいます。
これからもずっと美味しいコーヒーを造り続けて下さいね。
当店の売れ筋ベスト5
| 第1位 |
豆の配分と一つ一つの豆の焼き加減をすべて変化させました。普通、豆は粉にしたら空気に触れさせないでと言われると思いますが、うちのスペシャルブレンドはその空気とも喧嘩せずにうまく調和しておいしくなるように作っています。 このスペシャルブレンドは10人の方に飲んで頂ければ10人とも同じ意見が出ることがないように作ってあるんです。珈琲について考える、そんな楽しい時間のご提案をしたかった。それがコンセプトです。 ご夫婦で飲まれているという方も、「夫婦で初めて意見が分かれた」とおっしゃっていました。そこも私共MC珈琲の魅力だと思っています。どうか楽しんでください。 |
 |
| 第2位 |
現時点での川上渾身の最高傑作であり、絶対の自信作です。 ただし、旨さは常に進化していっています。まだまだ旨くできるという気持ちが僕の中にあるんです。だから最近は珈琲が飲めないという人がこの「道」から飲み始めて飲めるようになったという方がちらほら出てきました。 この「道」はコーヒーのマイナスイメージになっている渋みとか酸味をすべて取り除いたブレンドで、口に含んでからも力強い喉ごしを感じてもらえるように創りました。 うちの珈琲の中でも脅威のリピート率を誇る逸品です。 「道」という名前は、信じた道を力強く歩き続ければ必ず拓けるんだ、とお客様が教えてくれたことに想いを込めて名付けたものです。 「天皇陛下植樹祭」に参加させていただいたときにも、この「道」を出品させていただき、高い評価を頂きました。 |
 |
| 第3位 |
会長の一番の自信作であり、それをすべて僕が伝授されたものです。 会長の時代のお客様に一番愛されていた珈琲(コーヒー)だからこそ、僕は一番初めにこの豆と向き合いました。何度も何度も数え切れないほどの駄目出しをもらった上でようやく納得できる味に仕上がるようになったという思い出深い逸品です。 今では会長の時代のお客様からも「もう君のじゃないとだめだなあ」と言われるようになりました。しかし、まだまだ「もっと旨くなるはずだ」と焼きながらいろんなシーンが浮かぶ唯一の豆でもあるんです。この炭火ロイヤルブレンドは珈琲初心者の方におすすめしています。ぜひ一度お飲みいただければ嬉しいです。 |
 |
| 第4位 |
このブルマンブレンドは以前のものから大きく進化しています。今までも他の焼き手が上げない状態で上げてきたんですが、ブルマンの持つ酸味の部分をきれいな甘味に変える仕上げ方を見つけてしまったんです。うちの軸になるスペシャルブレンドがあるからこそ、それにブルマンをブレンドしたブルマンブレンドは際立つ味わいになっています。 通を唸らせる味に仕上がったと自負しています。 |
 |
| 第5位 |
甘みの中にきれいに2つの味がしっかりとあることが分かるブレンドになっています。 自分の気持ちをお客様に伝えたいという一心で創ったブレンドです。 ベースになっている豆はコロンビアですが、コロンビア独特の渋みはなくしました。 「甘い苦味」という表現が一番ぴったり合うかもしれません。飲んで頂いた方からの感想は飲むと落ち着くという声と、感動したという声など様々です。毎日生きていると誰でもいろいろな悩みが出てきますが、あなたの悩みも吹き飛ばすような、そんな強さを持つ一杯に仕上げたつもりです。今この「心」は密かにリピート率ランキングを上昇していますね。これを飲んでまた明日から頑張りましょう。僕も頑張ります！ |
 |
・豆のまま
・挽いた状態
からお選びいただけます。ご注文時にご指定下さい。
